10月24日至10月30日期间，打着“上海特产”身份的狗屎糕引发质疑，暴露出特产标签规范的漏洞。冒牌特产不仅降低了特产的公信力，还损害了特产文化内涵。舆论一致呼吁有关部门尽快完善特产认证机制。

　　10月27日，韩寒投资的明星餐厅“很高兴遇见你”杭州店遭遇多位供应商讨债，明星餐厅的运营困境和短板引发关注。业界普遍认为，明星效应虽然能够提升餐厅的知名度，在初期招揽众多消费者，但管理和服务跟不上，最终会被市场淘汰。

　　食品安全方面，过期乳制品案继续发酵，新希望集团卷入其中引发极大关注。各方在声明中均强调上海嘉外前负责人刘某的责任，作为投资方和控股股东的草根知本和新希望集团被质疑未尽到监管职责，声誉也因此受损。

　　近日，因无证无照经营，“王老汉”臭豆腐加工点被查处，并且还面临着巨额罚款。与上海“阿大葱油饼”一样，具有较大知名度的“王老汉”臭豆腐从未出现过食品安全问题，民众同情其处境，希望能够简化经营证审批程序，让传统美食能够传承。

　　【食品行业舆情热点解读】

　　1.上海狗屎糕成特产引质疑　冒牌特产损害特产文化内涵

　　近日，有网友爆料称，“上海某公司打着上海特产的名义推出狗屎糕，超市、网店都有销售，上海人见了很莫名，外地游客不明就里纷纷购买。”这种产品的外包装悬挂的标签上，写有“吃狗屎糕，走狗屎运”的广告语。狗屎糕“上海特产”的身份遭到质疑，同时也引起特产标签规范的讨论。

　　舆论观点：特产标签成营销噱头

　　上海当地民众、民俗专家都认为上海特产中并没有狗屎糕，而工商、质监等多个部门表示对“上海特产”的认定存在空白，新晋成为“网红”的狗屎糕因此招来不少质疑。随着越来越多冒牌特产的出现，各界呼吁建立特产认证机制。《楚天都市报》评论指出，层出不穷搞出类似“上海狗屎糕”的冒牌特产，不仅给社会诚信系统带来破坏，而且让旅游经济损失惨重。“地方特产”不该由商家自说自话，甚至让冒牌的“特产”毁掉真正的“特产品牌”。相关部门理当厘清“地方特产”归属，并进行名副其实的“标准认证”。东方网也认为，“狗屎糕成上海特产”拷问“特产认定机制”的缺失。职能部门可牵头出台标准，由行业协会完成实施，再向公众公布。同时，建立退出制，对于不符合标准的“特产”令其退出“特产队伍”。

　　对于狗屎糕的争议，网民则以调侃和吐槽为主。不少网民称，在外地旅游时，均看到狗屎糕、狗屎糖等奇异名字的“特产”。多数网民认为特产认证机制亟需完善，否则劣币很可能驱逐良币，导致真正的特产难以生存。还有部分网民认为狗屎糕的营销创意不错，味道也很好，虽然打着特产的名号“不厚道”。

　　舆情点评：特产文化内涵不应忽视　特产认证机制亟需建立

　　狗屎糕“上海特产”的冒牌身份毋庸置疑，但相对于上海市民的不满和愤怒，外地民众在调侃中表现出较为宽容的态度，认为“味道不错”，这主要源于情感投入不同。地方特产往往蕴含了文化内涵，包含了历史故事、趣闻传说等，当地民众会对其有独特的情感，并希望文化内涵能够通过特产的方式传达出去。推而广之，北京、广州民众也同样会对北京、广州的冒牌特产不满。如今，各个旅游地，特产食物千篇一律，特产的公信力越来越差，传统饮食文化受到损害。特产认证机制的缺失，让商家有空可钻，也限制了地方特产品牌发挥品牌优势。在此大背景下，多方也在不断呼吁完善特产认证机制，让“地方特产”有据可依，真正发挥其经济和社会效益。

　　2.“很高兴遇见你”杭州店关张 明星餐厅发展还需回归口味和服务

　　据媒体报道，韩寒投资的明星餐厅“很高兴遇见你”杭州店遭到多位供应商讨债。而这并非“很高兴遇见你”宁波店第一次因经营问题引起关注。去年8月，“很高兴遇见你”宁波店在尚未取得营业执照和餐饮服务许可证的前提下，擅自对外从事餐饮服务经营活动，被罚款28.48万元。

　　舆论观点：明星餐厅发展不能过分依赖明星效应　

　　《北京商报》聚焦韩寒投资的明星餐厅“很高兴遇见你”存在的经营问题，指出市面上有很多疑似“很高兴遇见你”的假冒门店，扩张模式也非常的模糊。业内人士认为，餐饮企业本身在管理以及品牌打造和经营方面的短板成为这类市场乱象滋生的温床。分析还引用专家观点指出，明星效应对于餐厅来说只是起到辅助的宣传作用。如果本末倒置，过分地依赖明星效应，忽略餐厅经营的本质，最终会导致餐厅经营每况愈下。明星餐厅一直是餐饮界的话题点，hi辣火锅、孟非的小面、J大侠等明星餐厅的火爆都曾引发热议。然而，明星餐厅关张或后期生意萧条也不在少数，郭德纲的“郭家菜”、聂远的“黔菜研究馆”等最后都以停业告终，可见明星餐厅的粉丝效应也不能持续太久，经营管理不善、服务水平和菜品质量跟不上，依然会在市场竞争中被淘汰。不少网民也表示，最初是冲着明星去光顾他们的餐厅，但是有些餐厅服务和菜品差强人意，基本不会再去第二次。

　　舆情点评：明星餐厅发展后劲不足 回归餐饮本质为关键

　　明星开餐厅成为一种潮流，投身其中的明星不少，但能够在餐饮市场站稳脚跟的却是寥寥可数。归根结底，餐饮的本质是口味和服务，明星效应下的一时热捧对于打响品牌知名度大有裨益，但后续口味和服务水平不能令人满意的话，餐厅萧条和关张也是常事。从成功的明星餐厅经验来看，他们一方面能够充分发挥明星影响力，通过餐厅环境或者宣传招揽顾客，另一方面也尊重餐饮规律，组建专业团队进行管理运营，用口味和服务培养忠实消费者。

　　3.新希望卷入过期乳制品案 舆论质疑未尽监管职责

　　10月23日，上海市食品药品安全委员会办公室、市食药监局和市公安局联合宣布，上海市成功破获一起违法销售过期烘焙用乳制品的重大案件，涉案的19名犯罪嫌疑人已被归案。官方公布的案情显示，涉案过期洋奶粉的品牌名为“恒天然”。涉案奶粉数量为276吨。涉案公司分别为上海嘉外国际贸易有限公司、南通华源饲料公司、上海榕顺食品有限公司等。由于上海嘉外公司控股股东为新希望集团旗下产业投资平台草根知本，草根知本总裁兼新希望乳业总裁席刚也是其个人股东之一，新希望也因此卷入过期乳制品案，遭到舆论强烈质疑。

　　舆论观点：草根知本以及新希望集团具有不可推卸的责任

　　上海嘉外、草根知本、新希望都纷纷发布声明或回应，均将责任归咎于上海嘉外前负责人刘某。新希望乳业方面向媒体表示，新希望乳业从事实业，兄弟公司草根知本主要负责投资，两者单独运营，而草根知本与上海嘉外也是独立运营。上海嘉外作为草根知本的控股子公司，其对旗下控股子公司违法行为疏于管控，难辞其咎。对于占股上海嘉外9%的席刚目前既是新希望乳业的总裁，也是草根知本的总裁，认为“这是席刚个人的行为，与新希望乳业没有关系。”《北京商报》指出，虽然草根知本以及新希望乳业方面多次强调，将过期乳制品非法销售是刘某的个人行为，但是在业内人士看来，作为投资方及控股股东的草根知本，对公司及公司个人未进行有效的监管，这确实是草根知本以及新希望集团不可推卸的责任。

　　食品安全事件再次打击了消费者信心，网民痛斥批评无良商家，要求严惩其违法行为。还有不少网民质问，多少产品流向了市场，流向何地，以及都涉及什么品牌，希望有关部门和媒体能够公开相关信息，让消费者加以防范。对于投资公司草根知本、新希望等，部分网民也表达了不满情绪，认为他们应该拿出担当精神，而不应一味推卸责任。

　　舆情点评：集团需完善对投资公司的监管及指导

　　过期乳制品案再创消费者信心，民众不安全感持续加深。上海成功破获违法销售过期烘焙用乳制品的重大案件，显示出有关部门严惩危害食品安全犯罪的决心，也将警示那些利欲熏心的食品生产销售者，任何危害食品安全的违法犯罪行为都将受到法律严惩。重大案件的再次出现，不可避免的会打击消费者对乳业食安环境的信心，而在今年3月，上海市检察院第三分院就曾披露一起仿冒品牌婴儿奶粉案。一方面是业内渲染的乳制品抽检高合格率，另一方面是不断被曝光的乳制品食安问题，在消费者信心尚未完全建立的时候，乳制品食安事件会不断加深民众不安全感，也让公众对有关部门和企业关于乳制品食安环境的说法产生逆反和怀疑心理。

　　上海嘉外、草根知本、新希望等企业声明被指推卸责任，声誉“一损俱损”意识有待提升。由于涉事企业上海嘉外与草根本知、新希望等存在控股关系，草根知本、新希望也因此遭受较大质疑，但在各方声明中，都主要强调的是过期乳制品非法销售为刘某个人行为，对公司及公司管理层的监管职责则反思不足。投资是新希望集团业务的重要板块，控股公司的品牌声誉会直接影响新希望自身的形象，提高风险防范意识，完善对投资公司的监管及指导能够防患未然，减少负面舆情的出现。

　　4.绍兴“王老汉”臭豆腐无证经营被封 暴露小作坊监管问题

　　浙江绍兴“越香王老汉”臭豆腐因上过《舌尖上的中国》而名声大噪。近日，因无证无照经营，“王老汉”臭豆腐加工点被查处，不仅要没收8.7万“违法所得”，还“拟罚款43万元”。目前，针对这起罚款，绍兴越城区市场监管局已举行听证会，最终结论未出。知名度和高额罚款两个因素，使得“王老汉”臭豆腐无证经营问题获得较多关注。

　　舆论观点：同情严守食品安全防线的小作坊

　　10月26日，《绍兴日报》、光明网等披露“王老汉”臭豆腐加工店因无生产许可证被查，高额的罚款引发轩然大波。28日，《钱江晚报》进行了详细报道，中国网、网易等众多媒体的转载致使舆情热度攀至顶峰。据报道，“王老汉”臭豆腐店手续齐全，但制作臭豆腐的加工店没有《营业执照》以及食品生产经营许可证，被当地市场监管部门查处后，拟罚款43万元。“王老汉”臭豆腐的经营者则表示，2008年他曾为自己的作坊向有关部门续过许可证，但因当时政策变动，申请便被搁置，赵老板觉得会有人来督促其办理相关证照。该事件被认为是上海“阿大葱油饼”风波在浙江的翻版。

　　由于检查过程中并未出现食品安全问题，多数网民都对“王老汉”臭豆腐经营者表示了同情，认为办证难是导致问题出现的重要原因之一。部分网民则认为，法律规章面前一律平等，无证经营被罚款是理所当然。另有网民提出，希望通过简化办证程序以及有关部门引导的温和方式规范小作坊的生产经营。

　　舆情点评：执法需拥有更多的人情味和温度

　　翻版上海“阿大葱油饼”事件再现，“王老汉”臭豆腐无证经营被封暴露小作坊监管的普遍问题。前不久，上海“阿大葱油饼”被停业就激起千层浪，引发各界探讨执法监管部门情与法的平衡问题。“王老汉”臭豆腐遭查封并拟罚款43万，再次让小作坊的监管问题进入公众视野。“阿大葱油饼”和“王老汉”臭豆腐拥有不少共同点，在坊间具有较高知名度，未出现食品安全问题等，这也是网民对其抱有同情心理的重要原因。正如近日媒体调查所指，新《食品安全法》执法落地难，小作坊等监管依然难度大。“阿大葱油饼”和“王老汉”臭豆腐之外，还有很多民间美食也面临着无证经营的尴尬，对小作坊的监管及治理已然成为一个重大难题。

　　“阿大葱油饼”已重新开张，舆论期待“王老汉”臭豆腐等小作坊能够在有关部门的帮助和引导下实现正规经营。“阿大葱油饼”是幸运的，在上海有关部门的协助以及“饿了么”的扶持下，已经重新办证并开张，而“王老汉”臭豆腐经营者还在等待处罚听证会结果。不少网民都表示经历过赵老板的办证难遭遇，虽然一直呼吁简化经营证审批程序，但实际效果并不明显。传统美食传承不易，有关部门在规范管理的同时，若能够提供给个体经营者一些外部指导和扶持，则能让执法拥有更多的人情味和温度，也让传统美食再放光彩。