4月17日，《鲜净菜》《鲜净果切》两项团体标准审查会在广州科学城成功召开。参会人员有：标准审查组专家，主要参编单位代表，食品行业有关专家，相关协会、企事业单位以及检测认证机构代表等。广州市中标品牌研究院院长助理、广东省食品安全保障促进会标准化技术委员会委员李鹏超主持会议。
▲审查会现场
▲广州市中标品牌研究院院长助理
广东省食品安全保障促进会标委会委员
李鹏超 主持会议
▲广东省食品安全保障促进会会长叶树强 致辞
▲广州市中标品牌研究院院长
广东省食品安全保障促进会标委会主任
李武贤 致辞
随着现代人们生活节奏的加快，消费者对食品的便捷性和安全性要求日益提高，特别对新生代消费群体，除了追求食品安全和口感风味外，更注重菜品营养搭配、食材新鲜度和烹饪前食材准备的便捷性。同时，随着预制菜负面新闻报道和网络争议发酵事件，广大消费者对食品、菜品质量安全的关注度更高，急切的希望社会各界针对食品安全和生活的便捷性能拿出新的举措、能有新的探索和有新的成果突破。在这种大背景下，在广东省市场监督管理局领导的指导和支持下，广东省食品安全保障促进会顺势而为，广州市中标品牌研究院做为促进会标委会承担单位，积极承担任务，践行使命担当，组织食品、餐品生产和销售行业龙头企业、食品检验认证机构和各级行业协会组织等共同研究，针对以上难点和堵点，立项破局，提出通过制定“鲜净菜”和“鲜净果切”两项团体标准，回应市场关切，破解食品和餐品质量安全、食材新鲜度和保持餐品原汁原味等问题。 什么是“鲜净菜”和“鲜净果切”？根据餐饮单位或消费者的烹饪菜品需求，以一种或多种新鲜蔬菜为原料，经拣选、前处理、清洗、分切或不分切、冷却、去除表面水分、拼配或不拼配（冷藏调制肉、畜禽肉、食用菌制品、蔬菜制品（干制蔬菜）、水果制品（蜜饯、水果干类）、水产制品、藻类、豆类、坚果与籽类、调味料包、保鲜包装等工艺制成的非即食鲜切净菜。餐饮单位或消费者购买了按以上标准生产的“鲜净菜”后，直接按“鲜净菜”包装背面的烹饪提示，就可以直接烹饪出不同口感风味的美食。 这种“鲜净菜”没有防腐剂等添加，保持了蔬菜的新鲜，拼配的其他肉类等食材，也是冷藏保鲜，整个“鲜净菜”保质期2-3天，低温冷藏运输，完整的保持了食材的新鲜，零添加，烹饪出的菜品，原汁原味、营养健康，是都市快生活美味菜品的发展刚需。同样“鲜净果切”根据餐饮单位或消费者需求，以一种或多种新鲜水果为原料，采用预处理、清洗、去皮或不去皮、切分或不切分、消毒、漂洗、去除表面水等处理,密封保鲜包装后经冷链贮运销售,可直接入口食用的产品。这样就即解决了吃水果品种单一又方便食用的特点，是都市快生活吃水果的新时尚！ 《鲜净菜》和《鲜净果切》团体标准的制度和实施具有重要的现实意义和深远影响。首先，它有助于提高鲜净菜和鲜净果切产品的质量和安全性。通过制定统一的标准，可以规范鲜净菜和鲜净果切的生产加工过程，确保生产过程食品安全，保障品质的一致性。其次，它有助于推动食材配送产业的规范化发展，助力乡村振兴，推动“百千万工程”，提升整个餐饮行业的餐品质量水平，实现从农场到餐桌全程的食品质量安全保障！最后，它有助于保障消费者的权益。通过制定《鲜净菜》和《鲜净果切》团体标准，可以规范市场秩序，防止不合格产品进入市场，保障消费者的合法权益，让消费者在购买鲜净菜和鲜净果切时可以更加放心和安心。 综上所述，制定《鲜净菜》和《鲜净果切》团体标准在保障产品质量和安全、推动食品产业健康规范发展、提升消费者认知度和接受度以及促进国际贸易和技术交流等方面都具有重要意义。因此，政府、行业协会和企业等各方应共同努力，制定并推广《鲜净菜》和《鲜净果切》团体标准，为推动食品产业高质量发展贡献力量。
▲对标准草案逐条审查
▲与会代表发言讨论
